Plat principal

 

Ragoût de chez nous

454 gramme  de porc haché

1 oignon finement haché

2 c. thé de persil

1 oeuf légèrement battu

1/3 tasse de chapelure

sel et poivre

1.c.à soupe d'huile végétal

2 tasses de bouillon de poulet 

2 c. à soupe de farine grillé

4 c. à soupe d'eau 

Dans un bol mélanger ensemble le porc haché , l'oignon et le persil . Incorporer l' oeuf  battu et la chapelure. Saler et poivrer Façonner cette préparation en boulette de 3 cm (1 po) de diamètre.

Dans une casserole ,faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les boulettes pendant environ 3 à 4 minutes . Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. 

Dans un petit bol délayer la farine grillée dans l'eau , incorporer ce mélange au ragoût en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. 

Servir avec de la purée de pomme de terre . Donne 4 portions

Bouilli  aux légumes

1 kg de  boeuf  en cube à ragoût

farine assaisonnée de sel et poivre

2 c. à soupe d'huile

 1 oignon haché grossièrement

1/2  petit chou vert  coupé en 6

6 carottes pelés , en tronçons

1 rutabaga moyen en gros cube

2 tasses de fèves vertes ou jaunes

eau

3 pommes de terre

 

Enfariner les cubes de viandes, puis les faire sauter rapidement à l'huile dans un faitout. Ajouter les légumes et assez d'eau pour couvrir . Cuire à feu moyen -doux 1 heure et demi jusqu'a  ce que la viandes et les légumes soient tendres .

Tourtière  du 

Lac- Saint -Jean

 

 

1 kg de boeuf  en cube très petit

1 kg de porc en cube très petit

 

* La viande peut être faite à l'aide d'un hachoir ou d'un robot culinaire La viande se vent toute prête dans les magasins d'alimentations de la région .

1 oignons en dés 

sel et poivre au goût

Pomme de terre en dés ( environ 1 fois et demi le total de la viande )

1/2 tasse d'eau mélanger avec  15 ml de bouillon de boeuf

 

 

Pâte

*Voir la recette dans  la page des desserts

Mélanger les cubes de viande et l'oignon. Assaisonner. Incorporer les pommes de terre et bien mélanger .Étendre la pâte dans le fond d'une rôtissoire et sur les côtés ,ajouter le mélange de viande et patates. Ajouter le concentré le bouillon de boeuf .

Faire un rectangle de pâte avec des petits  trous et   recouvrir le tout . Fermer les rebords avec la pâte du côté.

Cuire à 350° F jusqu'a   ce que le dessus  commence à dorer ,baisser le four à 300° F et poursuivre la cuisson de 4 à 5 heure .

Pâté au poulet

1/4 tasse de beurre ou margarine

1/4 de tasse de farine

1 tasse de lait

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

sel et poivre

2 1/2 tasse de poulet cuit en petits morceaux

2 tasses de carottes cuites .

1 tasse de céleri  cuit

* On peux ajouter des légumes au goût soit     pois vert ,champignon et fève  . Il faut que les légume sont cuits.

Faire fondre le beurre ,incorporer la farine et ajouter le lait . Remuer . Ajouter le bouillon de poulet . Saler et poivrer et laissez mijoter 5 minutes . Ajouter les légumes .

Verser dans une abaisse de pâte dans  une  assiette à tarte. Couvrir d'une autre pâte avec des trous . Fermer les rebord .

Cuire 25 à 30 minute à 375° F ou 190° C .

Donne 2 pâté

Fèves rapides

3 tranches de bacon haché

1/2 oignon haché

2 boîte de 10 (onze)de haricot blanc ,rincé et égoutté

1/4 tasse de sauce chili

1/2 tasse de sirop d'érable

1 c. thé de moutarde en poudre

1 c. thé de sel

Dans une casserole ,faite cuire le bacon à feu moyen pendant environ  2 minutes. Ajouter les oignons haché et faite le sauté jusqu'à ce qu'il soit transparent . Ajouter les haricots ,la sauce chili ,le sirop , la moutarde et le sel . Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ.

Côtelette de porc B.B.Q.

2 c. à table d'huile

6 côtelettes de porc

Sauce

1 oignon haché

2 c. à table de cassonade

2 c. à table de vinaigre

1/4 tasse de jus de citron

3/4 tasse de ketchup

1/2 c. thé de moutarde

1 tasse d'eau

 sel et poivre

Chauffez l'huile et faite revenir les côtelettes. Les placer dans un plat allant au four .

Mélanger l'oignon ,la cassonade ,le vinaigre ,le jus de citron, le ketchup, le moutarde ,l'eau ,le sel et le poivre dans une casserole et laissez mijoter environ une demi heure.

Verser cette sauce sur les côtelettes. Placer au four à 350°F environ une heure .